নদীর তাজা ও আসল ইলিশ চেনার সহজ উপায়।

বর্ষাকালে ইলিশের ঝাঁক সমুদ্র থেকে নদীতে আসে ডিম পাড়তে। এই সময়ে বাজারে প্রচুর ইলিশ পাওয়া যায়। ইলিশ এখন বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় অনেক সস্তা। তবে অনেকেই সমুদ্রের হিমায়িত ইলিশ এবং নদীর তাজা ইলিশ চিনতে পারেন না। তাজা নদী ইলিশ চেনার সহজ উপায় জেনে নিন।

নদীর তাজা ইলিশ, বিশেষ করে পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ, রঙে উজ্জ্বল রূপালী। অন্যদিকে, হিমায়িত সামুদ্রিক ইলিশের রঙ নিস্তেজ এবং ফ্যাকাশে।

পদ্মা-মেঘনায় পাওয়া ইলিশগুলো বেশ গোলাকার। অর্থাৎ মাছের পেটের অংশ মোটা ও চওড়া। কিন্তু সমুদ্রের ইলিশের পেটের দিকটা সরু।

তাজা ইলিশের চোখ পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল। হিমাগারে রাখা ইলিশের চোখ ভিতরের দিকে যায়। এবং এটি মেঘলা।

টাটকা ইলিশ শক্ত থাকে। অনেক সময় বাজারে দেখা যায়, ইলিশ মাছ আঁকাবাঁকা। এটি নতুন ধরা ইলিশের সবচেয়ে বড় লক্ষণ। তাজা ইলিশ হাত দিয়ে ধরে রাখলেও আকার পরিবর্তন করবে না। অন্যদিকে হিমায়িত বাসি ইলিশ নরম হয়ে যাবে। যদি আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে পেটের কাছে ধরে রাখেন, তাহলে মাথা এবং লেজ নিচের দিকে কাত হয়ে যাবে।

ইলিশ কেনার আগে অবশ্যই মাছের কানকো ভালো করে দেখে নিন। তাজা ইলিশের কানকো উজ্জ্বল লাল রঙের। আর যদি তা হিমায়িত বাসি ইলিশ হয়, কানকো বাদামী বা কালো রঙের হবে।